トマト麹は、塩麹の水をトマトジュースで作ったもの。
リコピンも取れて、すごい調味料ですよね！
麹を買って、トマト塩麹も作らなくっちゃ！
麹は国産のおいしい麹を使うのがオススメです♪
トマト塩こうじ写真はコチラ
＜材料＞
・米こうじ（生）･･･２００グラム
・トマトジュース（食塩無添加）･･･２００ミリリットル
・塩･･･６０グラム
＜作り方＞
・清潔な保存容器によくほぐした米こうじ・塩・トマトジュースの順番で入れ、よくかき混ぜる。
・フタをして室温におく。
・１～２日に１度、清潔なスプーンでかき混ぜて、米こうじを発酵させる。
・とろみが出て来たら２～３日に一度、かき混ぜる。
・１０日～２週間たったら食べごろ。
※寒い季節は２週間以上かかる場合もある。
冬場は暖房の効いた温かい部屋やホットカーペットの上になどに置いておくと発酵がスムーズだそうです。
出来上がったら、スープに入れたりして食べてみたいな～
しょうゆ麹は、だしがなくても煮物や炊き込みご飯をぐっとおいしくしてくれるので、
とても便利ですよね！
わが家でも、作って使ってます。
納豆を混ぜるとき、一さじ入れると、こくが増しますよ！
あさいちで今日、紹介されていた
しょうゆ麹の使い方の中で
黄金だれはとてもおいしそうだったので、今晩作って寝ようと思います。
＜材料＞
卵黄 １個
しょうゆ麹 小さじ２
＜作り方＞
卵黄に麹を入れて、一晩おくだけ
（黄味のまわりが、トロッとしておいしそう！）
明日の朝食の、卵がけごはん（黄金だれごはん）楽しみです～
発酵食品をどんどん取って、元気なカラダになりたいですよね！
2012-10-23 22:20
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